Самый легкий и наивкуснейший торт, который я когда-либо готовила! Полностью сымпровизирован, конечно после некоторого опыта сыроедческих тортов 🙂 Ярко напоминает чизкейк, но все же остается веганским кешью-кейком. Сложно оторваться, но при этом отрываешься — так как он очень питателен. Полное отсутствие сахара и термической обработки — +100% полезности.
Рецепт
Ингредиенты:
корж:
- 50гр грецкий орех
- 100гр финики без косточек
- 150гр чернослив
- 100гр семечки подсолнечника очищенные
- 50гр лепестки миндаля
- 10гр кокосовая стружка
- 2ст л кокосовое масло
- 30гр кокосовая стружка
- 200гр кешью
- 2ст л кокосовое масло
- 0,5ч л корица
- сироп агавы (или любой другой) по вкусу — или без него
В рецепте есть нюансы. Во-первых, количество указано приблизительно. Во-вторых, можно заменять ингредиенты например вместо миндаля и семечек взять овсяные хлопья или любые другие орехи, а вместо стружки, взять муку. Я честно брала остатки 🙂 Импровизируйте! Главное оставить финики, чернослив и кешью.
1 слой:
1. Кешью замачиваем минимум на 4 часа в воде.
2. Перемалываем отдельно влажные ингредиенты (финики, чернослив) и сухие (семечки, грецкий орех, миндаль). Смешиваем, добавляя масло. Консистенция должна быть мягкого, но держащего форму теста.
3. В кофемолке перемалываем стружку(10гр).
4. Дно формы можно смазать кокосовым маслом, чтобы лучше раскидать молотую стружку по стенкам и дну.
5. Выкладываем корж и ставим в холодильник.
Кокосовое масло в рецепте для надежности, если у вас слои получаются суховаты и уже держаться хорошо, то масло можно исключить. А вместо разъемной формы, можно использовать любое блюдо с высокими стенками, застелив пищевой пленкой.
2 слой:
6. В кофемолке мелем оставшиеся 30гр кокосовой стружки.
7. Промываем кешью и пюрируем блендером. Крем должен быть густым!
8. В крем добавляем перемолотую стружку и корицу. Взбиваем еще раз.
9. Смотрим по консистенции, если жидковат — добавляем масло(с ним застынет). Пробуем на вкус, возможно захочется добавить сироп.
10. Выкладываем на первый слой (можно украсить сверху) и убираем в холодильник еще на час.
Если кешью-кейк плохо держит форму, можно подморозить, но советую сразу делать такую консистенцию, чтобы все стояло четко 🙂
Для украшения я экспериментировала: с одной стороны сушеная клюква, с другой корица. Надо было совместить 🙂 Клюква дает дополнительную сладость, а корица делает ярче ощущение чизкейка.
И еще важный момент — крем не подслащивала, так как из-за фиников корж был довольно сладким и меня устраивало сочетание. Но импровизировать вам!
Наиприятнейшего аппетита!